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2023年10月，一封来自甘肃张掖商务局的帮农邀请函，让我踏上了张掖之行，寻访了进展村的进展牛奶，推选后，成为了良多人家里的通常奶，无尽回购。
肃南是张掖市下辖县，是世界独一的裕固族自治县，以肃州（现正在的酒泉市）之南而得名，位于河西走廊的中心地带，面积绝顶大，约占张掖三分之二的面积。
它如故祁连山国度级天然珍惜区的最大资源主体，约占60%的面积。是以天然情况绝顶好，成为了良多野活泼物的天国。
肃南牦牛是国度地舆标识产物，拥有高耐寒、耐旱、耐缺氧等便宜，人命力很执意，还通过了国六畜禽遗传资源委员会判断，被列入《国六畜禽遗传资源种类名录》。
当时，去肃南县马蹄乡是10月份，正在马蹄乡周边的山上仍然白雪遮盖，雪融解后，造成一条条幼溪，牛羊就正在左近吃草。
这里除了知名的4A级景区马蹄寺，再有让肃南人绝顶自负的两块肉：一个是高山细毛羊肉，一个即是肃南牦牛肉。
肃南近邻的民笑县，即是知名的药材之乡，盛产板蓝根、黄芩、黄芪、甘草、当归等，牧民们平居放牛羊，都市带一根似乎于铁锹的东西，看到药材，就唾手挖出来带回家。
王年老家里的羊圈和牦牛圈，是不雷同的：羊圈带着屋顶，相比较较温柔；牦牛圈则是露天的，惟有墙，没有屋顶，这也可能看出牦牛更“不怕冷”。
此次推选的牦牛肉，所有来自王年老家的牦牛，分批宰杀，现杀现发，先空运到杭州，再正在杭州顺丰发出。
1.牛腿肉适合炒、煎、炖；牛肋排更适合炖，由于养殖时分较长，提议用高压锅压半个幼时，滋味绝顶鲜美哦。
去一趟张掖，好喝的进展牛奶是带回来了，但肃南牦牛肉不绝是个可惜，由于疾递等理由，不绝没能推选胜利。
我收到了一块肋排和一块腿肉，真空包装。肉绝顶整洁明确，闻起来没有异味。由于没有冰冻过，是以肉质更有弹性，不会松疏松散的。
我用肋排炖了汤，配菜加了玉米、胡萝卜、山药，再扔一点盐，炖出来的汤，浓浓的，绝顶浓烈，喝起来鲜掉眉毛。
用腿肉炒了香菜炒牛肉、辣椒炒牛肉、冬笋炒牛肉，都是下饭菜，很开胃，后味很浓烈，吃起来很有滋味。
正本我还忧虑，牦牛肉炒起来会不会太硬，咬不动，结果只是比通俗的牛肉有嚼劲少许，吃起来没压力。
通常黄牛、水牛养2年安排出栏，而肃南牦牛通常要养殖三四年才出栏；王年老家的牦牛，通常都要四五年才出栏，风韵愈加浓烈。
分歧于守旧的黄牛、水牛、牦牛，张掖牛是欧洲西门达尔牛和张掖当地黄牛杂交教育的种类，贯串了西方牛肉和中国牛肉的便宜，正在咱们国度是唯一档的存正在。
咱们推选的张掖牛肉，来自表地最大的养殖场之一的金万博牧场，被农业部和财务部授予“国度肉牛牦牛家当本事体例张掖归纳试验站”，被农业部授予“畜禽养殖程序化树模场”，是张掖肉牛新种类选育主旨育种场。
张掖牛，看起来憨憨的，牛圈是半露天的，牛可能到表面散步嬉闹，也可能进屋待着。 投料车一来，它们就灵巧地一股脑跑进去，一个个大脑袋齐截同等地起源干饭。
担任人说：“固然张掖牛有着抗寒、抗病的特色，但工人们对牛的喂养如故要绝顶留神精密的，好比给它们喝的必需是恒温水，抗御刺激它们的肠胃，牛吃好睡好，本领有好肉质。”
真空包装的牛腿肉丁，仍然切好，吃的岁月先解冻。常温下解冻，袋子里会有深血色血水，金万博就业职员说，这是牛肉自己的血水，并不是注水，可能宁神吃。
这个牛肉异常结实，一包1公斤，我正在家里烧了三道菜，区别是土豆西红柿炖牛肉、尖椒炒牛肉、西蓝花胡萝卜煎牛肉，这一顿可能说是牛肉宴了。
吃起来滋味也很不错，不仅有淡淡的奶香，并且很有嚼劲，一齐炒的西红柿、西蓝花等配菜的滋味，都带着牛肉香。
